幼兒園衛生檢查獎懲制度
幼兒園衛生檢查獎懲制度
衛生檢查獎懲制度
為進一步加強對食堂飲食衛生安全的監督管理，確保師生在校的飲食衛生安全，我園在現行的衛生制度的基礎上，特制定如下衛生檢查獎懲制度：
一、衛生標準細則：
1、公共衛生：
(1)餐廳每餐開完后清掃干凈，保持餐廳地面、桌面上面無污水、雜物、飯渣、油污及灰塵。
(2)炊事用具不得直接接觸地面，炊事用具要做到生熟分開。
(3)防蠅、防鼠措施到位。
(4)泔水桶必須加蓋。
(5)食堂周圍環境清潔衛生、無雜草、垃圾，水道暢通。
(6)窗臺潔凈、窗框及玻璃無灰塵;窗臺無雜物。
(7)室內公用物品擺放整齊。
(8)倉庫物品分類擺放。
2、個人衛生：
(1)工作人員做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤換工作服。
(2)工作人員做到“六不”：不隨地吐痰、不面對食品打噴嚏、咳嗽，不用工作服擦手、擦臉或楷抹用具，不直接用勺嘗味，不準用手直接抓食品，工作時不準吸煙。
(3)每學年進行一次健康檢查，凡患有傳染性疾病及攜帶病菌者要立即中斷工作。
(4)不準穿工作服上廁所或進入其它污染區，便后工作前要洗手，換好工作服后進入工作間。
(5)售飯時一律使用勺具。
3、食品衛生：
(1)食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、墩板、冰箱均要做到生熟分開，生的葷菜設專用菜筐，生熟食品均應定位存放，熟食品存放時要加罩。
(2)食物要燒熟煮透，防止外熟內生，嚴防熟食品污染。
(3)剩飯菜如無腐敗、變質現象，在出售前必須重新回鍋燒透。
(4)炊具要嚴格消毒，炊事人員開飯前要盡量避免自己的手與用膳人的盤接觸。
(5)肉類必須炒熟煮透，半生不熟不能出售。
(6)不準采購和使用變質的原料和成品，嚴禁收、售未經檢疫的肉、禽、生、冷原料和食品。
(7)嚴格執行食品留樣待檢制。
二、檢查辦法：
由總務處組織人員作定期檢查或不定期檢查。
三、評分辦法：
按衛生標準細則進行評分。
四、獎懲措施：
1、學期檢查平均分超過90分，對食堂工作人員予以一定獎勵。
2、公共與個人衛生不合格，給3次機會加以整改，仍不合要求對責任人給予經濟處罰， 直至解除合同。
3、發生食品衛生事故，追究相關責任人經濟甚至法律責任。
五、注意事項：
1、該標準若有變動，另行通知。
2、變動前，希食堂工作人員嚴格按標準要求認真加以執行。
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